Brotsorten aus aller Welt

Im Ausland ist die Sehnsucht groß, denn Brot, was dem aus Deutschland entspricht, ist in den Bäckereien und Supermärkten wohl kaum zu finden. Doch das bedeutet nicht, dass die Brotvielfalt in der Ferne nicht vorhanden ist. Auch dort ist das Brot als Grundnahrungsmittel in der täglichen Ernährung fest integriert.

Gestartet in Europa werfen wir zunächst einen Blick nach Italien und Frankreich.

Ein italienischer Klassiker, der auch in Deutschland auf große Beliebtheit stößt: das Ciabatta. Aus Sauerteig hergestellt, ist das Weißbrot innen fluffig und durch eine grobe Porung gezeichnet, außen jedoch knusprig. Und das lediglich durch die fünf Zutaten: Weizenmehl Hefe, Salz, Wasser und Olivenöl.

Übrigens: Ciabatta ist übersetzt die Pantoffel, was allerdings wenig mit dem Geschmack zu tun hat, sondern eher auf die längliche Form des Brotes zurückzuführen ist.

Baguette, Croissant und natürlich Brioche. Das ist Frankreich. Das leicht süßliche Brioche aus Hefeteig hat einen buttrigen Geschmack, ist besonders fluffig und weich. Es kommt in den verschiedensten Formen vor, kann süß als auch herzhaft gegessen werden. Auf dem Frühstückstisch landet es jedoch klassisch mit Butter oder Marmelade.

Fladenförmig, flach und traditionell über offener Glut gebacken – das ist das Naan-Brot, was man in Süd- und Zentralasien als Beilage zu heißen Speisen isst. Hergestellt wird das Brot aus einem sauren Teig, traditionell mit Joghurt, Hefe oder Natron. Als Besteckersatz wird das Brot mit den Fingern auseinandergezupft, daraufhin kann mit einem Stück des Teiges nach den jeweiligen Speisen gegriffen werden.

Ob in den Südstaaten der USA oder in Mexiko, das Maisbrot hat eine jahrelange Tradition. Insbesondere aufgrund des Faktes, dass Maismehl früher billiger war als Weizenmehl, und daher das Maisbrot eher als ein Grundnahrungsmittel zählte als das Weizenbrot. Wie der Name schon sagt, besteht dieses Brot etwa nicht aus Hefe, sondern eben vor allem aus Maismehl. Die genaue Rezeptur des Brotes ist allerdings von Region zu Region, verschieden. Während in manchen Regionen weniger bis gar kein Zucker und Weizenmehl verwendet wird, bevorzugt ein anderer Teil der Bevölkerung eher die süßere, kuchenartige Zubereitung.

Von Europa, über Asien bis hin nach Amerika – eins ist sicher: Alle mögen Brot, nur die Sorte unterscheidet sich.